酸菜中有白花怎麼處理

酸菜生白花，可以向酸菜里加入以下物質:

1、白酒 。如果酸在罈子裡的白花不是很嚴重的話，可以先用乾淨的勺子撇去白花，然後，再滴入兩滴白酒，注意白酒不可過多，不然會破壞酸菜的口感，酸菜就不會生白花了。

2、紫蘇葉。 將酸菜罈子裡的白花用勺子撇出來後，然後，將清洗好的紫蘇葉放到酸菜上面，這樣就可以防止酸菜生白花了，而且經過醃製的紫蘇葉也是可以食用的。還不會破壞酸菜的口感。