冰激凌與冰淇淋到底有什麼區別
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1、形態不同:冰激凌指的是硬冰淇淋(外觀堅硬),冰淇淋則指的是軟冰淇淋(半流固態型)。
2、膨化率不同:冰激凌的膨化率是100%-80%,冰淇淋的膨化率是60%-30%。
3、起源不同:冰激凌最早起源於中國,那時帝王們為了消暑,讓奴隸們在冬天把冰取來,貯存在地窖裡,到了夏天再拿出來享用。13世紀才被旅行家馬可波羅帶回義大利製成冰淇淋。
4、含水量不同:冰激凌含有更多水分,有著和冰淇淋相似的口味,但又有著冰棍的清涼口感。而冰淇淋為了保證奶油的香氣和綿柔的口感,要求含水量不能高於35%。
總結
冰激凌和冰淇淋的區別在於形態、膨化率、起源和含水量不同。
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