櫻桃酒的做法是什麼

櫻桃酒的做法是什麼，一起來看看小編今天的分享吧。

1、分選櫻桃

對收穫的櫻桃進行分類，篩選出成熟度低、腐爛和蟲害嚴重的櫻桃。確保用於釀酒的櫻桃是成熟、新鮮、大櫻桃。

2、清理櫻桃

所選櫻桃應手動去梗，以避免長梗的苦味影響櫻桃酒的味道。人工解擾是目前可以採用的最佳解擾方法。它不僅可以很好地去除長莖，而且可以保證水果的完整性，避免果汁流失。將去皮的櫻桃放入純水中清洗，浸泡消毒。

3、破碎

將清理過的櫻桃放入消毒容器中，用手壓碎或搗碎。在搗碎櫻桃的過程中，你可以撒上安琪爾的甜酒開胃酒。操作前，必須用高錳酸鉀水清洗手、木棒、容器等一次，用清水清洗一次，然後再次操作，以防止外來細菌汙染。同時，重要的是不要使用鐵、銅和其他金屬工具和容器。

4、發酵

將壓碎的櫻桃和皮帶汁一起倒入發酵容器，開始發酵過程。發酵容器應提前用高錳酸鉀水清洗一次，用清水清洗一次並最終控制乾燥。倒入櫻桃汁時，發酵容器必須乾淨無水。

5、壓榨

發酵後，用乾淨的布袋或紗布擠壓或扭曲酒，櫻桃酒就會流出，這就是所謂的元酒。此時，所獲得的元酒仍然比較渾濁，需要澄清以進一步去除酒中的細微雜質。

6、澄清

每30毫升櫻桃酒中加入一個蛋白。方法是將蛋清打成泡沫狀，與少量葡萄酒混合，然後將其加入葡萄酒中，充分混合，讓其靜置，直到葡萄酒清澈透明，然後丟棄沉澱物。

7、調配

在發酵過程中，糖基本上被消耗掉。如果你想做一種有點甜的櫻桃酒，你應該在這個時候加糖來混合。糖的含量約為12～14%。攪拌直至溶解。

拓展小知識：櫻桃酒的功效與作用有哪些

1、祛痛風

櫻桃酒含有豐富的鉀離子，可以為身體補充足夠的鉀離子。在痛風患者中，過量的低溶解度尿酸鈉中的鈉離子與離子交換，使沉積的尿酸鈉變成高溶解度的尿酸鉀，通過血液迴圈隨尿液排出，從而減少尿酸，消除痛風。

2、美容養顏

櫻桃酒富含鐵。它是合成人類血紅蛋白和肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成和能量代謝過程中起著重要作用。經常喝櫻桃酒可以補充人體對鐵的需求，促進血紅蛋白再生，使面板紅潤髮亮。

3、抗炎解毒

櫻桃核口感堅硬光滑，具有解毒功能。密歇根大學發現，櫻桃酒中獨特的花青素具有良好的抗炎活性，其抗炎作用是阿司匹林的十倍。櫻桃酒中的花青素還可以降低發炎的風險，緩解或消除長期電腦工作引起的頭痛、肌肉疼痛和其他症狀。

4、防治麻疹

當麻疹流行時，喝櫻桃汁或用全汁發酵的櫻桃酒可以預防感染，而櫻桃核有出汗、皮疹滲透和解毒的作用。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。