粉腸的配方及製作方法

第一步：準備材料

鹽漬風乾腸衣兩到三根（兩米左右一根），將腸衣用清水泡開，並且用自動水管將腸衣內部沖洗乾淨。將澱粉先加少量水，搓成顆粒狀，切一些薑片蔥花與花椒八角，備用。肉餡根據個人口味，加入適量蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、味精、生抽、五香粉等。加水，向一個方面攪拌，成水打餡。

第二步：灌腸

燒一點開水，稍涼一會後，用勺子慢慢加入澱粉中，調成無沉澱的較乾的糊狀，不要燙熟哦。  將澱粉糊加入肉餡，繼續向一個方向攪拌。腸衣底部打結，套上漏斗，將拌好的粉腸料灌入腸衣，切記兩頭都要留有充分的餘地。不要灌得太滿，並且每隔一段用線扎一個結。

第三步：製作

鍋中加水燒熱，加入八角、花椒、蔥段、薑片。下入灌好的粉腸，保持鍋一直在似開不開的狀態，不要蓋鍋，並且在粉腸上用針或者牙籤扎些小孔防爆開。下鍋後不要翻動，並且一直保持不要開鍋，大約40－60分鐘出鍋。放涼切片後即可食用。喜歡顏色深一些的可以再烤一會或者薰一下。

芡腸這樣就製作好了。要記住在準備階段，腸子一定要清理乾淨，避免油水過多。