粉絲的營養價值及功效

粉絲的營養價值及功效有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、粉絲中含有蛋白質、磷脂等，這些具有興奮神經、增進食慾的作用，可以為機體提供日常所必需的營養。
2、粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進動物性膽固醇在肝臟內分解為膽酸，加快膽汁中膽鹽的分泌並且降低小腸對膽固醇的吸收。
3、粉絲內還含有豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護肝臟、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護我們的腎臟。

粉絲的種類有哪些

1、按原料分

按照原料區分，可以把粉絲分為綠豆粉絲、紅薯粉絲、雜糧粉絲等種類。

2、按形狀分

按照粉絲的外形區分，可以分為粗粉絲和細粉絲。

3、按成型工藝分

將粉絲按照成型工藝區分，可以分為漏粉絲(傳統型)和擠出粉絲(水浴糊化型)。

4、按生產地分

將粉絲按照生產地區分則可以分為龍口粉絲、招遠粉絲、北京粉絲、天津粉絲、漢口粉絲、雲南粉絲等。

粉絲和米粉有什麼區別

1、原料不同

粉絲的主要原料為綠豆或紅薯等澱粉類食品，而米粉的原料就是大米。

2、口感不同

粉絲有韌性，耐煮不爛，爽口滑嫩。而米粉柔綿筋骨，入口較為粘糯。

3、生產工藝不同

米粉的生產工藝為：大米淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—乾燥—包裝—成品。

粉絲的生產工藝為：配料與打芡—和麵—擠壓成型—散熱與剪下—搓粉散條—乾燥—包裝。

4、外觀不同

粉絲的顏色、粗細等都與米粉有較為顯著的區別，一般米粉都會比粉絲粗，而且米粉的顏色為白色，而粉絲有棕褐色、白色、透明色等多種顏色。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。