直鏈澱粉和支鏈澱粉的區別有哪些 直鏈澱粉和支鏈澱粉的區別

1、定義不同，直鏈澱粉指的是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連線的多糖鏈。支鏈澱粉指的是結構為樹枝型分支的多糖。

2、水溶性不同，直鏈澱粉比較容易溶於水，支鏈澱粉因為年度比較大，所以難溶於水。

3、消化速度不同，直鏈澱粉消化速度快，支鏈澱粉消化速度較慢。