山藥怎麼切

1、山藥要根據烹製方法來選擇切法，如果翻炒食用的話，可以把山藥切成菱形，若做湯食用，可以切成圓形，其切法比較多，按照自己喜歡的方式即可。注意在切山藥之前，要把山藥的外皮削掉。

2、山藥外皮切掉後，直接切成一片片的，如果不著急翻炒食用，可以把山藥放進淡鹽水中，否則山藥容易氧化。山藥皮有過敏成分，在刮山藥的時候，若不小心觸碰到山藥皮，出現痛癢的現象，要及時清洗，最好用溫水泡一泡，不要用力抓撓。

3、如果用水清洗不管用，可以塗抹一些食醋。山藥皮碰到手，之所以出現手癢的情況，是因為山藥皮有許多粘液的緣故，黏液含有大量的植物鹼，粘在手上會刺激皮膚髮癢。因此，塗抹一些食醋是非常有效的。