酵母溫度40度會不會燙死

1、酵母溫度40度會被燙死的。

2、想要保持酵母的最大活性，需嚴格控制溫度，也就是儘量將室溫及麵糰溫度控制在24-30度之間。當溫度達到40度或以上時，酵母基本上就已經失去活性，很難再發揮發酵的作用。