北豆腐和南豆腐的介紹

1、老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。

2、北豆腐又稱滷水豆腐，顧名思義它的成型劑是滷水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。