麵糰的發酵需要注意什麼 發麵稀了怎麼補救

1、麵糰發的太稀，可以加一些乾麵粉與麵糰揉和均勻，然後靜置繼續發酵。

2、麵糰的發酵時間不宜太久，加入的水要適量，如果用發酵粉發酵時，一定要注意比例，一般麵粉與發酵粉的質量比為100:1，以免發酵粉加多了，麵糰發酵會稀。