速發粉與酵母粉的區別在於

1、成分不同：速發粉的主要成分是檸檬酸、酒石酸、明礬、澱粉等；酵母粉的主要成分是細胞核、細胞膜、細胞壁、粒線體、酶等。2、種類不同：速發粉是一種複合膨鬆劑，而酵母粉則是一種單細胞真菌。3、發酵速度不同：速發粉摻雜於食物中的發酵速度比酵母粉摻雜於食物中的發酵速度快很多。

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速發粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。其在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。

酵母粉是一種含有微生物的物質，它就像是一種獨特的“充氣筒”，在一定時間內讓麵糰充滿活力，大量的微生物在麵糰中繁殖，不僅增加了麵糰的營養，還讓原本普通的麵糰變得疏鬆，從而製成美味的麵點。

市場銷售飼料酵母有數種規格。我國輕工部行業標準中規定的飼料酵母專指以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料，經液態通風培養酵母菌，並從其發酵醪中分離酵母菌體（不新增其他物質）經乾燥後製得的產品，屬單細胞蛋白質飼料之一。