榴蓮千層的做法和步驟

1、把細砂糖、牛奶、切塊的黃油、低筋麵粉和澱粉依次加入到雞蛋中攪拌均勻，將調好的麵糊放置一段時間。2、將麵糊放鍋裡順時針旋轉一圈攤成一個餅，打碎榴蓮肉成泥狀，在淡奶油中加入細砂糖打發至粘稠狀。3、榴蓮肉和奶油攪拌均勻，盤子最底下放兩張餅抹上餡再放一張餅抹上餡，重複操作，多做幾層，放入冰箱冷藏即可。

榴蓮千層的做法：

1、先打入雞蛋，攪拌均勻後加入麵粉和牛奶；

2、然後加入黃油，攪拌至黃油融化，麵糊無顆粒狀態；

3、取一小鍋，開小火，不需要放油，打入一勺麵糊，輕輕晃動，讓麵糊均勻鋪滿鍋底，待麵皮鼓泡說明熟了；

4、一張張攤熟，疊著放；千層麵皮準備好後，準備榴蓮、奶油；

5、榴蓮去殼，壓成泥，奶油加入白糖打發至硬性，然後將榴蓮泥和奶油混合均勻；

6、千層麵皮完全冷卻後，準備一個乾淨盤；放一張麵皮鋪一層榴蓮奶油，再放一張麵皮，如此類推；

7、八層的千層榴蓮蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏片刻，定型後用鋸齒刀切塊即可。

另一種做法：

1、雞蛋和糖粉混合打散，倒入牛奶，攪拌；

2、篩入低粉，再次攪拌，最後加入融化成液態的黃油攪拌，把混合物過篩後放入冰箱冷藏半小時；

3、把以上混合物從冰箱取出開始製作千層皮，用不粘平底鍋是最基本的，鍋子可以不用油，也可以刷一層薄薄的油；

4、300ml淡奶用打蛋器打發打到能豎起尖角，把榴蓮去核攪拌勻加入打發好的淡奶中再稍微攪拌一下，一層皮一層榴蓮奶油一層皮一層榴蓮奶油，直到所有的皮用完，放進冰箱冷藏兩小時以上即可。

小貼士：

榴蓮肉一定要用料理機充分打成泥，否則抹面時會有顆粒，而且影響口感。