蝦餃皇和蝦餃的區別

蝦餃皇和蝦餃的區別有什麼？讓我們一起了解一下吧。

蝦餃皇和蝦餃的區別

沒區別，只是叫法不一樣。蝦餃皇是廣東具有代表性的漢族傳統名點，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳，蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。

拓展：蝦餃皇的做法和配方

食材：基圍蝦500g、豬肉末100g、小麥澱粉100g、玉米澱粉30g、小蔥適量、生薑適量、豬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。

做法：

1、蝦去殼剝仁，剔去蝦線，2/3蝦仁加入料酒去腥，糖，鹽調味，醃製20分鐘。1/3蝦仁剁成泥，與豬肉末拌勻，加入料酒去腥，鹽，糖調味，順一個方向攪拌上勁，醃製20分鐘。

2、醃好後的蝦仁倒入蝦泥中拌勻。

3、小麥澱粉與玉米澱粉3:1混合，加入沸水，攪拌成雪花狀。

4、蓋上蓋燜5分鐘，燜好後，揉成團。

5、加入少許豬油揉勻，揉成光滑的麵糰，分成大小均勻的劑子。

6、用擀麵杖擀成中間稍厚，外圍偏薄的片。

7、包入餡料，並放入一個整蝦仁，包成月牙狀。

8、蒸鍋中墊上粽葉，將包好的蝦餃碼放整齊，大火蒸15分鐘即可。