製作紅燜肘片的方法 紅燜肘片怎麼做

1、主料：豬肉(後肘)1500克。

2、輔料：香菜10克、蔥15克。

3、調料：豆油100克、食鹽少許、醬油20克、味精2克、八角4克、花椒4克、豌豆澱粉15克、蜂蜜10克。

4、將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好。

5、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨。

6、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。

7、將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下襬在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。

8、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間。

9、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。