長時間存放紅辣椒的技巧

1、製成幹辣椒.選紅辣椒，串成串，放在乾燥通風的地方，讓其自然風乾。

2、製成枯辣椒.這是荊楚地帶的一種儲存辣椒的方法，而且味道不錯。首先，選用好的青椒，用開水燙過，撈起後放食用鹽醃製半天左右；然後，醃製後的辣椒放在太陽下晾晒乾；後期用菜壇裝好。食用時取出，配其它食材炒熟即可。用土豬醃製的臘肉翻炒，十分美味。