台山特產列述

1、廣海鹹魚

廣海鹹魚是台山廣海的特產,“廣海鹹魚”的醃製方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆裡醃製，魚頭向下，魚尾向上。適時取出後，魚身硬直、乾爽，魚肉結實、鮮明。

2、台山大米

台山擁有豐富的土地資源，氣候屬於亞熱帶氣候，具有雨水充足，日照時間長的特點，其出產的大米口感香甜，軟滑不膩，以其為原料生產的台山米粉更加口感鮮甜，是非常具有台山特色的特產。

“台山大米”米粒晶瑩透亮，無心白腹白。米有香味，飯軟滑不粘，冷而不硬，食味清香，彈性可口，飯香四溢。

3、銅鼓紫菜

台山人逢年過節或有喜慶，餚菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是台山著名的土特產之一。

銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環境很有關係。紫菜這種海生植物，屬紅藻類，依附在礁石中生長。

它有一種很怪的脾性，風浪越大的地方，長得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風浪特大，為特產紫菜創造了優越的自然條件。

4、台山蝦醬

夏秋汛期大量苗蝦上市，選通體透明晶亮、肉質肥滿、連殼可吃的小苗蝦，用鹹水沖洗，去其雜質、泥土，晾乾後置瓦器中加鹽拌勻，用擂醬棍稍加擂爛，加蓋發酵再加適量食鹽拌勻；又發酵，最後再補加食鹽，發酵。經過三次發酵，苗蝦變為色澤通紅的蝦坯。

天氣晴朗時，於陽光下晒一個禮拜即成蝦醬。在此期間每隔一段時間擂醬一次，次數愈多愈好，使其異味散發，水分蒸發，顏色由大紅變為紫紅、入口味美滑嫩。

食時放生油蒸熟，香味撲鼻，引人食慾。將蝦醬進一步壓幹其水分，即成羔餅，蝦羔含有大量蛋白質，營養豐富，蝦香濃郁，味美可口。

5、川島白雲茶

台山獨有的白雲茶，在五邑地區小有名氣，是遊台山必帶的一種特產，也是華僑回鄉必帶的潤喉茶。白雲茶不僅藥效特殊，而且風味絕佳。其所制紅茶色澤烏潤，內質香氣馥郁，湯色紅豔，滋味醇甘濃厚；綠茶則色澤深綠，香氣濃郁，滋味醇和，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽。