活螃蟹黃髮黑是怎麼回事

1、螃蟹黃有點發黑原因有:未熟透、蟹胃脹起、待產母蟹、殼內薄膜、死蟹、環境汙染這些都是可以造成蟹黃髮黑。

2、如果蟹黃的顏色是中間發黑,但周邊都是橘黃色的話,一般是因為蟹沒有熟透。 這種時候,就繼續放回鍋裡,再蒸1、2分鐘,這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。