怎麼做包子又鬆又軟

1、準備小蘇打15克、麵粉250克、白糖15克。2、準備一個小碗，加入適量小蘇打、白醋，倒入適量清水攪拌均勻。3、準備一個小盆放入250克麵粉，加入少許白砂糖。4、將調好的面鹼溶液分次倒入盆中，邊加入邊攪拌麵粉。5、用手將面泥揉成麵糰，揉至麵糰變為光滑時，用蓋子密封發酵，發麵就和好了。

發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有5000年。