怎樣自己做蛋糕且又鬆又軟又好吃

1、做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效。

2、做發糕用的麵粉糊，要把麵糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出來的發糕，口感就會發粘。

3、小蘇打遇水會很容易失去效果，所以要將小蘇打和麵粉混合均勻之後，再新增水。

4、家庭用的蒸鍋相對專業做的來說鍋比較小，做的時候不要把發糕做的太厚，不然會很難蒸熟。

5、其次，發糕蒸的時間相對比較長，要在蒸鍋裡面都加點水，防止鍋裡面的水燒乾。

6、需要注意的是；氣溫不是很高的時候麵糊不容易發酵起來，可以在面盆的下面放上一碗開水，促使麵糊發酵。還有就是麵粉的比例不能太多，更不要放雞蛋。不然做出來的就不是發糕，而是變成了蛋糕。