蒸蛋糕好吃又嫩做法

1、食材：雞蛋3個，麵粉150克，純牛奶80ml，白砂糖60克。

2、準備兩個乾淨無水無油的深盆，將雞蛋敲開，蛋清蛋黃分離。

3、將牛奶、麵粉過篩倒入蛋黃，加點玉米油，攪拌成無粉濃稠狀。

4、將白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打發，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出現小三角的倒鉤狀，就是打發好了。

5、將打發好的蛋白分三次刮入蛋黃麵糊中，用刮刀上下攪拌均勻。

6、蛋糕模具裡側塗一層油，將混合好的麵糊倒入模具中，輕震幾下。蓋上保鮮膜，並用牙籤戳出幾個小洞。

7、蒸鍋裡燒開水，放入蛋糕模具麵糊，中大火蒸25分鐘。燜幾分鐘再開蓋，防止蛋糕塌陷。