蝦仁蒸蛋好吃又嫩的做法

1、食材：海蝦100克、雞蛋2個。

2、先將準備好的海蝦，去殼去頭去蝦線後，清洗乾淨，加上料酒和薑片，攪拌均勻，醃製一會；

3、一個乾淨的小碗中，磕入2個雞蛋，加上點食用油和鹽；

4、事先準備好的溫開水取出，按照蛋與水1:1的比例，加入在雞蛋中，攪散打勻；

5、用漏勺過濾掉蛋液的浮沫，取三分之一放在另一個小碗中；

6、將處理好的蛋液隔水放在蒸鍋中，大火開始蒸，蒸制蛋液凝固的時候；

7、放入醃製好的蝦仁，並且倒入剩下的蛋液，繼續蒸，差不多5分鐘的時間；撒上蔥花，澆上蒸魚豉油，燜1分鐘，即可取出開吃。