如何炒肉片嫩又好吃做法 怎樣炒肉片嫩又好吃做法

1、豬肉洗淨後，切成薄片放在碗中。在碗中加入食鹽、胡椒粉進行調味，然後加入一個蛋清和適量澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、把香菇去蒂切成片，把大蔥的蔥白切成小粒，把大蒜切成片，生薑切成片待用。

3、在鍋中倒入適量油，燒熱後加入蔥薑蒜爆香，然後加入醃製入味的肉片，快速翻炒，肉片變色後，加入老抽調色，過一會兒把切好的香菇放入鍋中，然後加入鹽調味，再加入一小勺白糖提鮮，出鍋前加入半小勺味精，翻拌均勻。

4、切肉片時如果不好掌握，可以先放冰箱裡冷凍半小時，就可以輕鬆切出薄厚均勻的肉片。

5、把握炒制火候，火候過大會使肉片變老，失去滑嫩的口感。

6、把握炒制時間，肉片快熟時，再加入香菇，香菇炒熟後即可出鍋