色拉油是哪種油

色拉油是可食用植物油。色拉油是由各種植物原油，經過脫脂等一系列加工所製作出來的高階植物油。主要用於各種食物加工，涼拌調醬等。若是用普通的食用油去做涼拌菜，會有很重的油膩感和糊嘴感，並且“生味”很重，還有各種原料的味道。

色拉油的優點是無氣味、口感好，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫。用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。除了涼拌、烹調、煎炸外，色拉油也是作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的重要原料油。