徽菜特點

1、講究食補，很多菜餚繼承了醫食同源的傳統。

2、主要的烹飪方式是紅燒，通常是用糖色表現紅燒的色澤。

3、炒菜通常用自種自榨的菜籽油，以木材作為燃料。

4、菜餚中比較擅長燒、燉、蒸，烹飪的時候重油、重色、重火功。