發麵發好了是何樣子 發麵發好了是什麼樣子

1、發麵發好了之後,將麵糰表面掰開可以看到裡面是密密麻麻的蜂窩孔,這就證明發面已經成功。還可以將手或筷子戳在麵糰表面檢視,如果下陷的部位沒有回彈就是發酵成功。發酵好的麵糰體積會變大,如果麵糰明顯膨脹那就是發酵好了。

2、發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。