動物奶油與植物奶油有什麼區別

植物奶油是人工加工製造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。可見動物奶油食用起來更安全。 請點選輸入圖片描述 2 植物奶油因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率非常高，打發效果非常好，一般一盒植物奶油做3個8存左右

愛吃蛋糕的朋友多數是因為喜歡吃美味香甜的奶油，但是大家購買蛋糕時僅僅注意蛋糕的形狀、大小、造型等，卻很少知道奶油有動物奶油和植物奶油之分。那麼動物奶油和植物奶油有什麼區別呢？下面介紹一下

材料/工具

奶油

方法

製作工藝不同：

1、來源不同：動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 2、口感不同：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且

植物奶油是人工加工製造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。可見動物奶油食用起來更安全。

1、概念不同 動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。 植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油

打發過程不同：

1、提取不同 植物奶油是人造的神祕物；動物奶油是天然牛奶提取物。 2、打發率不同 植物奶油好打發，打發率高，一盒一升的植物性奶油對於家庭使用者來講裱三個八寸蛋糕不成問題。 動物奶油十分不易打發，打發率比起植物性奶油少很多，一盒一升的動

植物奶油因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率非常高，打發效果非常好，一般一盒植物奶油做3個8存左右的奶油蛋糕不成問題；但是動物奶油就沒這麼簡單，一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕，打發率比植物奶油遜色多了。

很多人喜歡吃奶油，因為它那份香濃的美味，很多人拒絕奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論是愛是恨，似乎都對奶油不甚瞭解，誤解頗多！所以我們有必要了解一下。目前市面上奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。 植物奶油與動物奶油的區別？ 一、植

穩定性有差異：

選動物奶油，區別： 1、動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 2、味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以

植物奶油穩定性極強，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強還耐熱；而動物奶油穩定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。 對人的身體很不好的 動物奶油從牛奶裡提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。 動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體

價格差異：

植物奶油相比動物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動物奶油的價格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發出來的量卻是動物奶油的2倍以上。

1製作工藝不同： 植物奶油是人工加工製造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。可見動物奶油食用起來更安全。 2打發過程不同： 植物奶油因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率非常高，打發效果非常好，一般一盒植物奶油做

口感差異：

植物奶油因為是人工合成所以口感香甜，吃起來不油膩較清新；但是動物奶油因為是純牛奶提煉，所以較油膩，不加糖根本沒有香甜口感，口感較弱，但實際上動物奶油本身就沒有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力。

很多人喜歡吃奶油，因為它那份香濃的美味，很多人拒絕奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論是愛是恨，似乎都對奶油不甚瞭解，誤解頗多！所以我們有必要了解一下。目前市面上奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。 植物奶油與動物奶油的區別？ 一、植

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動物脂奶油和植脂奶油的區別。

選動物奶油，區別：

1、動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

2、味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

3、購買：動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。

4、動物性淡奶油，聽著好像挺不環保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關係，它是從牛奶裡提出來的，味道很香醇。

5、剛品嚐的可能還不覺得有什麼太豐富的味道（因為它不甜），但是之後，口中有相當濃郁而且持久的奶香。

擴充套件資料

奶油營養成分

奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。

每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質e79fa5e98193e59b9ee7ad94313333656662650.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。

能量879千卡、蛋白質0.7克、脂肪97克、碳水化合物0.9克、膽固醇209毫克、維生素A297微克。

核黃素0.01毫克、維生素E1.99毫克、鈣14毫克、磷11毫克、鉀226毫克、鈉268毫克、鎂2毫克、鐵1毫克、鋅0.09毫克、硒0.7微克、銅0.42毫克

以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上資料僅供參考，不得用於其他的用途。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。

製作方法:

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成；水相由5.6%、10%發酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。

將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏後得人造奶油。

測定這種人造奶油的固體脂指數結果，在5～25℃的範圍內為7.2～7.6，把人造奶油品溫調到20℃，將200克液糖新增到200克人造奶油中，用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。

參考資料來源:百度百科:奶油

動物淡奶油和植物淡奶油有什麼區別

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。

對人的身體很不好的

動物奶油從牛奶裡提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可e79fa5e98193e78988e69d8331333335346133以想象是很貴的了。

動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟下來。。。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那麼香，保質期也不夠長。

但是如果仔細品嚐的話，動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點就吃不下了。動物奶油就不是，吃很多也不會難受。

據我所知，現在國內大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，價格便宜不說，味道也好，做奶油花的樣子也比動物奶油好看。還不容易壞。

http://zhidao.baidu.com/link?url=iyDaOl7nUIZX5dK_svUn-NUvYsOLAcrLPHSfrN6en_hCcm68cQ8Zbo6mgKo-l5OYgTUhJOYiFWxuQE7MKvl3iq

蛋糕植物奶油和動物奶油有什麼區別？哪個好點？

1製作工藝不同：

植物奶油是人工加工製造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。可見動物奶油食用起來更安全。

2打發過程不同：

植物奶油因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率非常高，打發效果非常好，一般一盒植物奶油做3個8存左右的奶油蛋糕不成問題；但是動物奶油就沒這麼簡單，一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕，打發率比植物奶油遜色多了。

3穩定性有差異：

植物奶油穩定性極強，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強還耐熱；而動物奶油穩定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，e69da5e887aae79fa5e9819331333363386232不好擺造型，耐熱性差。

4價格差異：

植物奶油相比動物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動物奶油的價格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發出來的量卻是動物奶油的2倍以上。

5口感差異：

植物奶油因為是人工合成所以口感香甜，吃起來不油膩較清新；但是動物奶油因為是純牛奶提煉，所以較油膩，不加糖根本沒有香甜口感，口感較弱，但實際上動物奶油本身就沒有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力。

6專業稱呼不同：

動物奶油又稱淡奶油，因為純天然沒有新增糖分，所以稱之為淡奶油，而且脂肪含量僅35%，只是熔點較低。植物奶油又稱鮮奶油、植脂奶油，主要是氫化植物油新增輔料新增劑製作而成，致命的缺點就是會產生大量的反式脂肪酸，這些並不能被身體消化系統所消化吸收，容易危害人體健康。

動物奶油和植物奶油怎麼區分？

很多人喜歡吃奶油，因為它那份香濃的美味，很多人拒絕奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論是愛是恨，似乎都對奶油不甚瞭解，誤解頗多！所以我們有必要了解一下。目前市面上奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。

植物奶油與動物奶油的區別？

一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。

二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。

三、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

四、動物性淡奶油由於是完全天然所以儲存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下儲存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱儲存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期.植物性淡奶油就容易儲存多了，冷凍甚至常溫下都可以儲存。

植物奶油對人體有哪些危害？

植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管7a64e78988e69d8331333365646236健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。

我國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定,但早前我國衛生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

所以，哪種奶油更好相信大家都明白了，現在隨著生活水平的提升，很多人對生活品質有了更高的要求，對生日過節也越來越有儀式感，好多人平常不吃蛋糕，一年生日才吃一次蛋糕，儘量選擇更優質更健康的蛋糕慶生吧。不要再被市面上幾十塊的劣質蛋糕欺騙了，什麼都可以將就，吃的，對健康有害的東西還是謹慎吧！

動物奶油和植物奶油做出來的區別是什麼

植物性鮮奶油一般用來裱花，動物百性鮮奶油適合做慕斯蛋糕，鮮奶油都是乳白色液體，看起來像牛奶。

1動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的，脂肪含量在47%---10%之間，不同牌子含量不一樣。此種奶油完全取決於牛奶不含其它複雜成分，保度留了牛奶中的鈣質和一些營養成分。

2植物性奶油主要是經過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油玉米糖漿及其它氫化成分。營養沒動物性鮮奶油豐問富。另外在加工過程中已經放了糖漿，甜度比動物性奶油高。口感方面動物性的比較清爽，並且有牛奶的清香味道。

一般動物性的比植物性的保質期短，並且不能答放入冰庫冷凍，冷凍後呈水油分離狀。而植物性的可以冷凍，解凍後可以直接使用。動物性的比植物性的含水量大，打發後應立即使用，特別是做蛋糕裝飾的時候。因此外邊的蛋糕店裡基本上都內是用的植物性的奶油。

價錢方面植物性的便宜，動物性的貴並且大多是進口的。

植物性奶油及氫化油，含有容大量的反式脂肪，容易堵塞血管，長期食用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。