蒸紅薯要不要去皮

1、在蒸紅薯的時候是不要去皮的。

2、因為皮對紅薯肉能起到一定的保護作用，帶皮一起蒸的話能夠減少紅薯在蒸的時候出現的水分流失的情況，同時對紅薯當中的糖分也具有一定的保護作用。如果去皮蒸的話，紅薯的口感就會大打折扣。但注意帶皮蒸的話在蒸之前一定要將紅薯的外皮清洗乾淨。