披薩怎麼烤才不會太乾

1、烤披薩的時候，注意溫度不要過低，否則水分就會揮發掉，導致披薩很乾，從而變硬。另外，做披薩的時候，麵粉一定要發酵好，如果麵粉發酵不足，就會變成死麵狀態，這種情況很難上色，也會導致披薩發乾、變硬。

2、如果是半成品披薩餅，通常是已經烘培鍋再冷凍或冷藏儲存，這樣披薩失水比較多，繼續加熱就會導致披薩變得很硬，建議先解凍後再加工。用高溫烘培，不需要很長時間，一定要注意火候和時間。

3、若自己在家制作披薩，在和麵的時候，一定要進行發酵，麵粉發酵不足的話，就會導致麵糰未伸展，這樣製作出來的披薩會出現發乾、變硬的情況。這種麵糰可以做成披薩，但是要減少烘烤時間。

4、做披薩，在醒發麵粉之前，要揉下面團靜置一會，等醒發到兩倍大的時候再揉麵，揉上五分鐘左右，再進行二次醒發，時間約味15分鐘左右。披薩都是圓形的，把麵糰擀成圓形餅即可，然後再用叉子在麵皮上戳上小孔。戳小孔是為了把加熱過程中受熱膨脹的空氣排出去，防止麵皮鼓起來。