拔絲地瓜怎麼做 掛絲地瓜的做法
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1、地瓜500克調料:白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
2、地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。
3、勺內加花生油燒至90℃時,把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
4、勺刷淨加清水、白糖,用慢火熬糖,從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時,倒入炸好的地瓜離勺、顛勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內,上桌的時候要上碗白水,沾著吃,才不沾牙。
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