網紅拔絲地瓜的做法 網紅拔絲地瓜怎麼做的

1、準備兩個地瓜，最好是黃心地瓜。準備好以後洗淨、去皮，切成不規則小塊後再次沖洗乾淨，瀝乾水分放入碗中備用。

2、鍋中放油，多放一些，大火燒熱，再轉成小火，將瀝乾水分的地瓜塊放入鍋中炸，將地瓜中的水分炸出去，用筷子攪動幾次，避免粘在一起，炸好後一塊一塊夾出來。

3、炸好的地瓜放在盤子裡控油，或者直接用吸油紙將多餘的油脂吸掉，避免油膩膩的感覺。

4、鍋中稍微留一點油，將糖放入鍋中，炒至糖色，開小火，用鏟子攪動糖，煮化後會呈透明狀大氣泡，繼續小火翻炒，直到最後糖色變成焦糖色的小泡泡。

5、將吸去油脂的地瓜倒入糖色中，來回翻炒，使每塊地瓜都粘滿糖，倒入盤中，擺出好看的形狀。

6、取一個小碗，在碗中倒入一些涼白開，加一塊地瓜、佔一沾水，軟軟糯糯的、超級甜，辛苦做了半天就為了這一刻。