秋葵炒雞蛋需要過水嗎

1、秋葵炒雞蛋不需要焯水，因為秋葵本來就是吃新鮮的，而且秋葵會和雞蛋一起炒，不用提前焯水，如果焯水的話，後面和雞蛋一起去炒可能還會使秋葵炒的太過而失去了原有的味道，口感太軟不好吃，所以不必焯水。

2、另外要注意的是，秋葵炒雞蛋儘量挑選新鮮的秋葵，越硬的秋葵說明它越老，吃起來就沒有獨特的香味而且口感還很老，新鮮的秋葵比較嫰，而且吃起來也比較有香味，所以儘量挑選新鮮的。