涼拌茴香要不要焯水

可以焯水，也可不焯。茴香是一種綠色蔬菜，口感十分鮮嫩，本身就可以生吃，但是其中有一種比較獨特的香味，如果喜歡這種氣味就可以不進行焯燙，因為焯燙後反而會降低香味，影響茴香的口感；如果覺得氣味過於濃厚，也可放在沸水中焯燙半分鐘左右再涼拌。

涼拌茴香的做法

1、新鮮的小茴香一小把洗淨，控幹水分。

2、把洗乾淨的小茴香切碎放在一隻乾淨的碗裡，在切碎的小茴香上面放半匙鹽，再把小米辣切碎放放上面，然後放適量的香油，拌勻醃製一下就可以開吃了。