羊肉片怎麼切

羊肉片怎麼切，一起來看看小編今天的分享吧。

1、第一個是肉類選擇， 選擇帶少許脂肪的羊肉片或羊肉後腿。

2、用布或毛巾將肉緊緊包裹，然後放入冰箱1小時（-18℃），表面凍僵後再切。

3、一定不能時間長凍透後就不好了，一定要急冷速凍。

4、頂刀切，刀要快，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。

5、 不要用手掌按壓肉。手心的熱量會使凍肉變軟，用兩三個手指壓肉就好了。

6、一斤肉可以切270-300塊，腿肉可以切220-250塊，厚度約1mm。

要點：

（1）先將肉放進冰箱冷凍數小時，再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。

（2）菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄。

（3）這是熟練活兒，沒經驗的是不形的。

拓展小知識：羊肉片炒大蔥怎麼炒

羊肉片炒大蔥是一道由羊肉片、大蔥、豆瓣醬等做成的美食。

做法：

1、準備好羊肉片，大蔥。

2、準備好豆瓣醬。

3、將大蔥洗乾淨並斜切段。

4、鍋內放入少許油，燒熱。放入適量豆瓣醬。

5、煸炒出紅油。

6、倒入羊肉片。

7、翻炒羊肉片至八成熟。

8、倒入大蔥段翻炒至羊肉片全部熟。

製作提示：

1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會被搶掉。

2、不要放鹽和味精其他的調料，因為豆瓣醬裡面的調料已經很多了，實在是怕羶味可以適量放點料酒。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。