蠶怎麼炒

１、食材準備：蠶蛹２００克、油、鹽、香菜、生薑、花椒、紅幹椒各適量。

２、蠶蛹擇洗乾淨，香菜紅辣椒切段，生薑切片。

３、鍋裡倒入清水，水熱後放入蠶蛹焯水。

４、煎鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入花椒和紅椒段炒香。

５、倒入蠶蛹，小火煸炒。

６、炒制蠶蛹乾燥時放入紅椒段，繼續小火煸炒。

７、炒至蠶蛹色澤金黃油亮。

８、灑入精鹽，灑上香菜，炒勻即可。

營養價值：

蠶蛹中含有５０％左右的粗蛋白質，３０％左右的油脂。蠶蛹油中含有大量的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。蠶蛹中不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸；飽和脂肪酸主要包括棕擱酸和硬脂酸。蠶蛹蛋白質中含有種人體所需的氨基酸，這種氨基酸佔蠶蛹總氨基酸質量的３５％。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，與豬裡脊肉相當，且沒有過多的飽和脂肪。同時蠶蛹蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，比例適宜，易於消化吸收，在人體內利用率較高，是優質的動物蛋白質來源，可製作成氨基酸口服液以及營養強化劑等。其中含有大量的精氨酸，含量超過雞、魚、肉、蛋。