淡奶油抹面總是化是什麼原因 淡奶油抹面為什麼總是化
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1、淡奶油之所以會融化,是跟它的穩定性和熔點有關的。若我們使用的是動物淡奶油的話,它可能就比較容易融化,因為它的熔點在三十攝氏度左右,超過這個溫度就容易化。
2、其次就是奶油的穩定性了,穩定性比較低的奶油相對就比較容易融化。因此我們在打發奶油時,最好要保持奶油的溫度不高於十攝氏度、不低於七攝氏度。
3、這也是為什麼很多人在打發淡奶油的時候,都會將裝淡奶油的容器放在一盆冰水裡面,它為的就是改變淡奶油周圍的溫度,讓它的穩定性和打發量都不受溫度影響。
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