南方什麼時間可以作豆瓣醬
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南方6月做豆瓣醬最好,具體步驟如下:
1、用一隻瓷罐,洗淨晾乾。
2、涼開水倒入壇中,放入鹽,將備用的幹豆瓣倒入罈子裡。
3、加入的鹽水要高於豆瓣1至2寸。
4、採用紗布包好壇口,防止小蟲和蒼蠅飛入,防止生蛆。
5、還要防止雨水入壇使醬發黴變質,有太陽就晒,6月的驕陽最好,有時壇內的豆瓣醬咕咕作響,如開水沸騰,此時要經常用筷子或棍子攪拌。
6、大約兩個月的時間,豆瓣醬即可做成。
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