豆瓣醬怎麼做的 豆瓣醬做法

1、食材：蠶豆3斤、芝麻粉適量、十三香3包、紅彩椒適量、酒麴2包、高度白酒1瓶、辣椒適量、花椒適量、蒜適量、蔥適量。

2、把鍋洗乾淨，不能有油或者水，開始中火炒幹豆，炒到幹豆皮微微發黃即可。

3、把炒好的幹豆，放在鋁盆中，加入涼水浸泡一晚上。

4、把浸泡好的幹豆剝皮，然後上鍋蒸。

5、把煮好的幹豆攤開，涼一下，溫度適合就行，再加上酒麴攪拌均勻。

6、接下來就是炒芝麻了，炒的彌散出香味即可，注意放涼。

7、將芝麻，酒，十三香，辣椒（事先剁好的）鹽少量，根據各自的口味不同，酌情新增。放在陽臺上晒上6天左右即可。