月餅放哪裡回油

1、月餅做好以後，如果周圍的溫度比較高，這個時候可以放入冰箱中回油，如果溫度比較低，就存放在常溫下回油。

2、月餅回油我們需要注意糖漿配比是否達到要求，太高和太低，會讓糖漿轉化度不夠，這樣都不容易回油。

3、煮糖漿的時候，火候不要太大，這樣也是可能不利於月餅回油的。