冰皮月餅

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

糯米粉：40克;澄粉：40克; 南瓜泥: 700克;豆餡: 適量; 白糖：50克;玉米油：70克;糖粉：40克;莧菜：(汁)160克;

冰皮月餅的做法

準備材料：南瓜1800g（去皮去瓤後），白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情），玉米油50ml，澄粉20g（小麥澱粉）

南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20至30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻

此時可以備餡，分成25g一個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，如圖包好即可

取25g皮，按扁，放上餡料，如圖收口

可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可