如何醃製雪裡紅
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1、材料:雪裡紅12斤,鹽7兩,花椒50克,醬、蔥、乾紅椒各適量。
2、將雪裡紅去黃葉,削去根部,洗淨晾乾;
3、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿,晾乾;
4、將晾乾的雪裡紅切碎,放入大盆,將鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡;
5、下面是力氣活了,雙手用力揉搓雪裡紅,在揉的過程中注意翻檢,將雪裡紅和鹽均勻混合,直至揉出墨綠色的鹽水;
6、將蔥、姜、乾紅椒切成絲,和揉好的雪裡紅拌勻,裝壇。
7、10天后,醃製的雪裡紅就可以食用。
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