如何怎麼處理魚翅

1、魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。手捏魚翅，覺得軟時，就可以取出；

2、用小刀颳去表面發白的一層，用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉；

3、用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅，再放入小一些的魚翅，加蓋煮90分鐘。待到魚翅分開，取出用手將魚翅中的軟骨去掉即可。