剩菜加熱後能吃嗎

1、剩菜加熱後不能吃。

2、常吃的綠葉蔬菜均含不同數量的硝酸鹽，在細菌的作用下可生成亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽在體內可能和蛋白質分解產物合成亞硝胺，是致癌物質，所以吃剩下的綠葉蔬菜不宜加熱再吃。剩的葷菜一般不會產生亞硝酸鹽，但可能有細菌汙染，可用水沖洗後，加調料再烹製。