好海蔘選擇指南

1、顏色：好品質的淡幹參顏色不會一模一樣，且外觀一般呈現褐色、黃褐色和黑褐色，外觀呈現為淡白色、淡黃色或有明顯白色結晶體的產品為鹽漬參；

2、參刺：正品刺蔘一定是以底播參和野生參乾製加工而成，乾製後的參刺挺拔、密集，壓之不斷。而劣質海蔘參刺用力按壓很容易斷折；

3、豁口：真正好品質的海蔘其豁口大部分是由外翻現象的，主要是因好品質海蔘參肉肥厚，剖腹去肚後，乾製時豁口處的海蔘肉自然外翻；

4、規格：現在市面上的好品質海蔘有個比較預設的分辨方法，那就是規格，像30頭-40頭的海蔘品質要高於60頭-80頭的，更加優於80-100頭的；

5、含鹽量、水含量：鹽分比重越高，海蔘品質越差。野生鮮參和底播參的鮮參打撈起來乾製後，一般含鹽比重都會低於8%，而一些淡幹參製作室會先用鹽脫水，會造成鹽分比重增加，品質降低；

6、味道：好品質的海蔘出去本身有著明顯的海腥味之外，無雜質、無異味；

7、發泡率：市面上好品質的淡幹海蔘按照常規發泡方法後，其發泡率基本能達到10-15倍左右，部分更好一點的能達到20倍發泡率，但價格相對較高；