牛板筋是牛的哪個部位

牛板筋是牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋，牛板筋的營養價值並不是很豐富，但因為它吃起來有嚼勁，所以人們常常將其做成燒烤、涼拌菜等。

牛板筋質地堅硬，不容易烹製，一些人會將它丟掉，自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上，做牛板筋的訣竅是小火慢燉，燉爛鈍透後才好吃。

板筋作為菜餚起源於四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閒食品，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。

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