什麼菜被稱為百菜之王

1、白菜號稱“百菜之王”，因為白菜可以應付中國所有的烹調技巧，可以炒著吃、作湯、作餡、涼拌等，這不是每種蔬菜都能勝任的，所以白菜號稱“百菜之王”，白菜的文化含義顯然不是單一的。

2、第一個含義，是它清白。過去有一個說法，就是白菜一清二白，實際上它應該是一清一白。所謂“清”是指葉子，“白”是指菜幫，這層含義是中國人最願意接受的。一個人活在社會上，清白是非常重要的，就是要守信，不說瞎話。今天生活中最煩的一件事就是說瞎話，各種情況下都以瞎話來對待這個社會。歷史上也有這個問題，所以中國文人賦予了白菜這樣一個美好的含義，叫“清白”，做人要清白。

3、第二個含義是平安。我們老說“蘿蔔白菜保平安”，是指中國人講究粗茶淡飯，人只有享不了的福，沒有受不了的罪。今天大部分人都是因為福大的問題，比如吃得多、血脂高、減肥，一體檢發現是脂肪肝，這全是享不了的福。過去哪吃得了那麼多肉，一禮拜吃一回都覺得很好了，再加上過去的體力勞動強度大，所以吃下去的東西很快都能夠消化掉。今天排不掉就積在身體裡，形成毒素。所以多吃點蘿蔔白菜，素食保平安，這是有道理的。記得我們小時候感冒了，就把蘿蔔根、白菜根和大蔥根熬成湯喝，然後就可以通暢了。