宮保雞丁和宮爆雞丁有啥區別

宮保雞丁和宮爆雞丁的區別主要在於菜系不同。宮保雞丁屬於川菜，主要的輔料是四川當地的特產辣椒，味道比較辣，是四川風味版的宮爆雞丁。宮爆雞丁屬於魯菜，味道醬香濃郁，具有山東特色，原名是醬爆雞丁。

宮保雞丁的由來是，清朝時期的山東巡撫丁寶楨很喜歡吃醬爆雞丁，在從山東調任四川總督的時候，將醬爆雞丁的做法帶去了四川，在融合了四川當地的特色後成為了宮保雞丁。

丁寶楨在後來戍邊禦敵有功，被當時清朝朝廷封為“太子少保”，人們稱其為“丁宮保”，這也是宮保雞丁名字的由來。