錫紙牛乳蛋糕製作方法

1、雞蛋四個，低筋麵粉120克，白糖70克，牛奶100克。

2、把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器裡。

3、打蛋黃的時候加點白糖，要是用甜的牛奶，白糖也可以不用加。

4、加上100克的牛奶，加一半調配好麵粉，然後拌均勻，注意不要轉圈攪拌，要用勺子上下翻拌，顆粒可以用勺子壓碎，拌到細膩的麵糊後，再加入剩下的麵粉。

5、一定不能太稀，要黏稠一些，拌好的就是這樣子。

6、然後打蛋清，打蛋清的器具一定要乾淨沒有水，不然不容易打發，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果沒有打蛋器，可以用三根筷子代替。

7、當蛋清打到這個程度，再加入一勺白糖，如果不喜歡吃太甜可以少放一些，繼續打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素，很關鍵。

8、蛋清打到這個程度就差不多了，打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺，很細膩，容器倒置蛋清不會掉下來，整個過程大概需要15分鐘左右。

9、把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊裡，注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌，要用勺子上下的翻動，直至將麵糊和蛋白摻均勻，再倒入另一半蛋白摻均勻。

10、倒入麵糊，均勻的鋪在錫紙盒裡，烤箱180度預熱5分鐘到10分鐘不等。

11、10L的小烤箱，溫度180度，15分鐘，喜歡焦一點可以20分鐘，錫紙蛋糕完成。