奶油蛋糕製作方法

1、食材：雞蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、細砂糖（蛋白用）36g、細砂糖（蛋黃用）18g、淡奶油約400g、白砂糖約50g、大杏仁若干、白蘭地適量、黑加侖適量。

2、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

3、蛋白放入無油汙水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。

4、蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。

5、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

6、加入牛奶攪拌均勻。

7、篩入低粉，用刮刀翻均勻。

8、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。

9、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。

10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。

11、烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模

12、如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾。

13、用蛋糕刀片成三片。杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。

14、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。

15、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。

16、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。