什麼是油邊

油邊即豬護心肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名，是東北地區的叫法。南方又稱肺邊肉。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。遼寧各地燒烤攤均有分佈，是遼寧的特色燒烤品種。

香辣油邊做法

取新鮮油邊一條，沖洗瀝乾，斜刀切塊指甲大小（筋膜無需剔除，可以增加口感），依個人口味取適量蠔油、鹽、醬油、糖、料酒、蔥段、薑片、少許老抽醃製一小時。熱鍋，加油少許（食材會出油）煎至色澤棗紅，邊緣微焦即可，放在吸油紙上，配以乾料蘸食，乾料可以直接用椒鹽。