南京立春飲食習俗是什麼

立春是中國民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節的開始。這次小編給大家整理了南京立春飲食習俗，供大家閱讀參考。

目錄

南京立春飲食習俗

立春應如何躲春

立春躲春注意事項

南京立春飲食習俗

1、蘿蔔

過去“咬春”就是買個蘿蔔來吃，因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。

那麼老南京“咬春”為什麼要嚼蘿蔔呢?根據《明宮史飲食好尚》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’。”南京人從古到今都愛吃蘿蔔，氣候土壤環境也很適合種蘿蔔，種出來的蘿蔔鮮嫩多汁，吃起來十分爽口。不只在立春這天，南京人愛吃蘿蔔是出了名的，甚至還流行“南京大蘿蔔”的說法，形容淳樸、熱情、保守的南京人，可見南京人和蘿蔔極有淵源。

立春時，老南京餐桌上還常多些薺菜、大蔥、韭黃等春天的時令蔬菜，也有“咬春”的意思，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”

2、炸春捲

立春到，說到老南京最主要的年俗，就是炸春捲了，這叫“咬春”。“立春”這一天，民間有“咬春”的說法，過去人“咬春”是祈求來年風調雨順，五穀豐登。而現在的老南京“咬春”一是嘗美食，二是圖個吉利。

《歲時廣記》記載：“京師富貴人家造面蠶，以肉或素做餡……名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶”。後來蠶字音諧轉化為卷，即現在的“春捲”。古時常用椿樹的嫩芽為餡，元代用羊肉為餡，現今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡，也有用薺菜做餡，諧音“聚財”。

春捲以薄面皮包餡，用油炸制而成，皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮的，餡料分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，南方多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春捲色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人，除了立春，平時也會經常吃。

3、春餅

每年立春日，南京人有吃春餅的風俗，名曰“咬春”。吃春餅的風俗古已有之，晉代有“五芋盤”即“春盤”，就是將春餅與菜同置一盤之內。唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝並以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”。民間也用以互相饋贈。

春餅發展到今天，形式因地而異。有烙制、也有蒸制;或大如團扇，或小如荷甲。同時要配上時令菜炒制的和菜，如韭黃等切絲炒。有的地方還講究用醬肚絲雞絲。吃時要用春餅將和菜包起來吃，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。

吃春餅時，每人面前最好放一隻乾淨的平碟子，將春餅置於其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。

溫馨提示，立春養生最好是吃應季蔬菜，如菠菜、蘆筍、生菜都是不錯的選擇，巧妙搭配更能達到營養均衡的效果。

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立春應如何躲春

躲春，就是躲開立春的這一天。傳統留下來的習俗，每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。

更有一些地方習俗裡面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運氣。還有一點是在房間裡或者任何一個地方待著，只要不出門，不見月光，安安靜靜的待上兩個小時左右，一直從太歲出現待到太歲離開，這樣就能化解一年的災禍，也就是成功的躲春。

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立春躲春注意事項

敬太歲

用敬太歲的方式，來恭敬流年歲君，起到流年趨吉避凶、旺運助運的效果;建議立春時間(兩小時內)在居家正北方位置擺放三樣水果(如蘋果、火龍果、葡萄等)朝正北方恭敬拜三拜，示意敬拜歲君，保一年平安順心。

家中擺綠植

除此，可以在家中擺放綠植。立春是萬物復甦的日子，此時正是綠植生命力最頑強，生長最茂盛的時候，所以不妨在家中的太歲方位擺上一些綠色植物，不僅能美化環境，還能化解太歲帶來的不利影響。

儘量不要搬家

在犯太歲期間運勢都是很低迷的，此時最忌諱“動”，更不要說搬家了，就連出遠門也不宜太過頻繁。如果立春當天有搬遷事宜，包括搬新家、搬新辦公室、店鋪變遷等，應當推後再做打算，不然會影響家宅運勢。

儘量少睡懶覺

在立春當天應儘量少睡懶覺，宜出門多做活動，比如參加朋友聚會或者聚餐等。這一天應保持一個精力充沛、積極向上的精神狀態，整一年的運勢才會有所好轉。

參加一些喜慶活動

立春當天宜參加一些喜慶活動，如果恰巧有朋友結婚那就更好了，這是轉運的好方法，去婚禮現場沾沾喜氣，有利於個人運勢的提升。

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